Reklama

Perceptio: "Piękne żarcie"

sobota, 21.05.2016,
17:00 do 18:30
Kraków
O wizualnej stronie jedzenia porozmawiają pisarz i enolog Marek Bieńczyk, krytyk kulinarny i fotograf Wojciech Nowicki oraz szef kuchni Maciej Nowicki. Prowadzenie: Katarzyna Pilitowska (Najedzeni Fest).

Piękne żarcie, czyli o tym, jak jemy oczami, jak smaki uzależnione są od wyglądu. Historia kuchni to nie tylko historia produktów i technik, głodu i nadmiaru, odkryć i zapomnienia. To także zmienne doświadczenia estetyczne, które wpływają na nasze kulinarne gusta: wuzetka działa dziś jedynie jako ironiczne nawiązanie do minionej epoki, dzisiejszy wykwintny stół w restauracji podszywa się pod swobodne malarstwo, nic w nim ze sreber i sztywnych kompozycji sprzed lat. Czy tamte dania nie smakowałyby dziś bo są estetycznie przestarzałe? Jaka jest współczesna estetyka kulinarna? Czy estetyzacja jedzenia proponowana przez media kulinarne jest oderwana od rzeczywistości? Jak będzie wyglądać jedzenie przyszłości? Czy wygląd jedzenia odzwierciedla nasze fobie społeczne związane ze zdrowym życiem, ze strachem przed śmiercią, zaszytym głęboko we współczesne kulturze? Czy wreszcie wygląd naprawdę jest tak ważny, czy nie przesadzamy sądząc, że je się oczami?